26 Apr 12 Schuhbecks – Thai Curry scharf – 80g
Schuhbecks – Thai Curry scharf – 80g
- Produktmerkmale: Schärfere Currymischung.
Gewürzmischung aus Bockshornkleesamen, Chili, Fenchel, Galgantwurzel, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Kokospulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Lemongras, Mangofruchtpulver, Muskatnuss, Nelken, Paprika edelsüß, Piment, Rosmarin, Senfmehl, Vanille, Zimt, Zitronengras, Zwiebeln. Fein gemahlenes Pulver. - Aroma: Feurig, temperamentvoll, fruchtig, frisch
- Verwendung: Für die asiatische Küche (vor allem Thai-Küche), zum Würzen von Wokgerichten, Gemüsecurrys und Gemüseeintöpfen, Geflügel (Hühnchen, Ente), Garnelen, Krustentieren, Meeresfischen, Fleischgerichten (Kalb), Chutneys, Salatsaucen, Dips
- Dosierung: Wer´s scharf mag, dosiert beherzt (Maßeinheit: 1 TL pro Portion). Es empfiehlt sich, die Currymischung erst gegen Ende der Garzeit beizugeben, da sich ihre aromatische Kraft schnell entfaltet. Zum Würzen kalter Gerichte, z. B. Dips und Dressings, rührt man 1 TL Gewürz in etwas heißer Brühe oder Wasser an, erwärmt es kurz und gibt es dann an das Gericht. Auf diese Weise kommen Farbe und Aroma am besten zur Geltung
- Der besondere Tipp: Sehr gut als feurige Würze für kurzgebratenes Gemüse und Gemüseeintöpfe
Duftend nach aromatischem Basilikum und Zitronengras, angereichert mit Kokosnuss. Mit diesem scharfen Thai Curry Gewürz lassen sich Curry Gerichte leicht zubereiten und verkörpern das delikate Aroma Thailands. Kinderleicht gelingen Ihnen so die delikaten, fernöstlichen Gerichte.
Preis:
Tags: Curry, scharf, Schuhbecks, Thai
23 Apr 12 Schuhbecks – Senfkörner, schwarz / braun – 120g
Schuhbecks – Senfkörner, schwarz / braun – 120g
- Produktmerkmale: Ganze Senfkörner der Sorte Brauner Senf und Schwarzer Senf.
Brauner und Schwarzer Senf schmecken im Vergleich zum Weißen Senf (“Senfkörner goldgelb”) deutlich schärfer. Dunkle Senfsorten sind die Basis für den berühmten Dijonsenf.
Sie sind darüber hinaus vor allem in der indischen Küche beliebt (dunkle Senfsorten werden in Asien als “indischer Senf” bezeichnet). Dunkler Senf ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen. - Aroma: Erfrischend pfeffrig, scharf, prickelnd, hocharomatisch, mit dezenter, angenehmer Bitternote
- Verwendung: Für kräftige, herzhafte Marinaden und Beizen, für Würzsaucen und Gewürzpasten, Currymischungen und Currygerichte, zum Aromatisieren von Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch, Krustentieren, Geflügel, Lamm, für Rezepte der indischen und asiatischen Küche
- Dosierung: Aufgrund der Schärfe eher feinfühliger dosieren (Maßeinheit: Espressolöffel)
- Der besondere Tipp: Senfkörner dürfen nicht zu stark und zu lange erhitzt werden, da sie durch Erwärmen ihre erfrischende Pfeffrigkeit verlieren
Dunkle Senfsaaten schmecken deutlich schärfer als die gelbe. Bei uns dienen sie in erster Linie zur Herstellung von Senfpaste, die in der Regel aus der Mischung der beiden Sorten besteht. In den Küchen Asiens werden dunkle Senfsaaten, auch indischer Senf genannt, leicht geröstet, wodurch sie aufplatzen und ihre Würze freigeben. Dunkle Senfkörner werden in vielfältigen Gewürzmischungen eingesetzt.
Verwendung für: Marinaden, Gewürzpasten, Currymischungen, Hülsenfrüchte, Gemüse,
Preis:
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Tags: 120g, braun, Schuhbecks, schwarz, Senfkörner
14 Apr 12 Schuhbecks – Kurkuma, gemahlen – 90g
Schuhbecks – Kurkuma, gemahlen – 90g
- Produktmerkmale: Die Kurkuma ist ein Ingwergewächs aus den Tropen.
Als Gewürz dient – ähnlich wie bei Ingwer und Galgant – ihr Wurzelstock (Rhizom). Aufgrund ihrer kräftig sonnengelben Farbe diente Kurkuma im Mittelalter als Safranersatz und seit alters auch als Färbemittel. Ihre deutscher Name lautet “Gelbwurz”.
Kurkumapulver ist ideal, um Teigwaren (Nudeln, Spätzle) eine schöne Farbe zu verleihen. - Aroma: Hocharomatisch: warm, würzig, dezent nach Holz und Kräutern, leicht salzig (ähnlich wie Liebstöckel), herzhaft und vollmundig
- Verwendung: Unabdingbar für Currymischungen und die Gewürzmischung Ras-el-Hanout, für Rezepte der indischen Küche (v. a. Currygerichte), Eintöpfe, Suppen, Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Reisgerichte, zum Aromatisieren von Fisch und Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein)
- Dosierung: Aufgrund der hohen Färbekraft eher sparsam dosieren (Maßeinheit: Messerspitze)
- Der besondere Tipp: Harmoniert sehr gut mit Chili, Lorbeer, Piment und Zimt
Das feine, gelbe Pulver verfügt über eine besonders ausgeprägte Färbekraft. Hauptverwendung findet Kurkuma in der indischen Küche bei der Zubereitung von Currymischungen. Aber auch Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Reisgerichte können sowohl farblich als auch geschmacklich verfeinert werden.
Preis:
Tags: gemahlen, Kurkuma, Schuhbecks
21 Aug 11 Schuhbecks – Chilies, ganz – 25g Rezessionen
Schuhbecks – Chilies, ganz – 25g
- Produktmerkmale: Ganze getrocknete Früchte von Chilipflanzen. Chilis stammen ursprünglich aus Amerika und wurden ab dem 16. Jahrhundert nach der Entdeckung Amerikas über den ganzen Globus verbreitet. Chilis verleihen einem Gericht nicht nur Schärfe, sondern verstärken den Grundgeschmack einer Speise und heben ihre Aromen hervorChilis fördern die Durchblutung und den Stoffwechsel und enthalten lebenswichtige Spurenelemente.
- Aroma: Schärfegrad: 10 (von insgesamt 10Feinfruchtig, feinsäuerlich, erinnert an Tomaten und exotische Früchte!
- Verwendung: Zum Aromatisieren von Marinaden, Barbecue-Saucen, Dips und Frischkäsezubereitungen, Fisch und Krustentieren (Garnelen), Grillfleisch (Geflügel, Kalb, Lamm, Rind, Schwein), Schmorgerichten (Chili con carne, Gulasch), Gemüsegerichten und Eintöpfen, Hülsenfrüchten, Nudelgerichten, Pastasaucen
- Dosierung: Eher vorsichtig dosieren (Maßeinheit: einzelne Chilischoten), das Aroma entfaltet sich erst nach einer längeren Koch-, bzw. Marinierzeit (ca. 10 Minuten)
- Der besondere Tipp: Harmoniert besonders mit Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Muskatblüte, Oregano, Rosmarin, Thymian, Zitronengras (Lemongras)
Die ganzen getrockneten Chilischoten können als komplette Schote, gemörsert oder auch gemahlen verwendet werden. Die volle Schärfe entfaltet sich erst nach längerer Kochzeit. Besonders Fisch-, Fleisch- und Schmorgerichte bekommen durch die Chili den besonderen Pepp. Schmecken Sie Saucen, Marinaden und Dips fein würzig ab. Inhalt: ganze, getrocknete Chilischoten
Preis:
Gourmondo Thunfisch Set
- saftige Thunfischstücke
- edle Thunfisch
- lecker auf Pizza
- verfeinern Sie ihre Gerichte
- mit dem Spitzenprodukt Bottaerga
Ein Set mit hochwertigen Thunfisch – Spezialitäten aus Sizilien. In Olivenöl eingelegte Thunfischfilets, edles Thunfisch-Bauchfleisch und getrocknete Thunfischrogen von L’isola d’oro für den puren Verzehr oder als Verfeinerung in Vorspeisen und Hauptgerichten.
Preis:
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Tags: Chilies, ganz, Rezessionen, Schuhbecks
17 Aug 11 Schuhbecks – Bockshornkleesamen – 125g
Schuhbecks – Bockshornkleesamen – 125g
- Produktmerkmale: Samen vom BockshornkleeSehr alte Heil- und Gewürzpflanze, stammt vermutlich ursprünglich aus Ägypten. War schon in der Küche der Alten Römer beliebt. Sehr nahrhaftes Gewürz (enthält Vitamine, gilt als magenfreundlich)Basisgewürz für Currymischungen. Ideales Kombinationsgewürz – unterstützt die Harmonie der Aromen.
- Aroma: Würzig, dezent pfeffrig und anisartig, leicht bitter
- Verwendung: Ideal für Currymischungen, als dezente Würze für Brot und salziges Hefegebäck, Gemüse, Suppen und Saucen, für die orientalische und indische Küche
- Dosierung: Vorsichtig dosieren (Maßeinheit: Messerspitze). Wenn man Bockshornkleesamen vor Gebrauch ohne Fett leicht anröstet, verlieren sie ihre Bitterkeit und schmecken noch würziger. Anschließend mahlen oder im Mörser zerstoßen
- Der besondere Tipp: Sehr fein zu Hartkäse
Bockshornkleesamen dienen häufig als Basis für Currymischungen, deshalb harmoniert dieses Gewürz besonders mit Gerichten der indischen und orientalischen Küche. Aber auch Gemüsegerichte, Suppen und Eintöpfe können mit dem kräftigem Gewürz abgeschmeckt werden. Inhaltsstoffe: Ganze, getrocknete Bockshornkleesamen
Preis:
Tags: 125g, Bockshornkleesamen, Schuhbecks
